サケ？それともシャケ？呼び名がたくさん！
鮭には様々な種類があり、呼び方もいろいろです。
白鮭だけでも、目近（めじか）、時知らず（トキシラズ）、サケ、シャケ、秋サケ、秋味（あきあじ）、鮭児（ケイジ）と呼ばれています。
「サケ」と呼ぶか「シャケ」と呼ぶかですが、正式和名は「サケ」で、広辞苑では「シャケ」はサケの転、となっています。「サケ」か「シャケ」と呼ぶかは地域差があります。「シャケ」と呼んでいる地域は厳密に限定はできませんが、茨城、新潟から広島の間のいろいろなエリアで、九州では福岡、長崎と分散して使われているようです。
江波戸の本社がある大阪は「サケ」と呼ぶ地域とされていますが、岸和田などのエリアでは「シャケ」と呼ぶことが多いようです。
2023年9月11日